Il freddo è l’alleato perfetto per tutti quei professionisti che lavorano nel rispetto della tradizione dolciaria italiana, la quale richiede una particolare attenzione alla qualità, una certa propensione alla creatività e l’adeguato utilizzo di attrezzature per pasticceria all’avanguardia.
Quella della pasticceria, infatti, è un’arte che necessita di attuare un corretto e professionale processo di refrigerazione: prodotti delicati come creme e uova devono essere mantenuti freschi e a determinate temperature. Questa procedura impedisce la proliferazione di microrganismi, evitando di incorrere in spiacevoli e indesiderate alterazioni degli ingredienti. Inoltre, una corretta refrigerazione permette di offrire ai propri clienti materie prima di altissima qualità e quindi dolci dalla grandissima prelibatezza.
GEMM offre un’attrezzatura per la refrigerazione professionale che risponde perfettamente alle esigenze di piccoli e grandi laboratori di pasticceria e di arte bianca. Dagli abbattitori di temperatura, agli armadi refrigerati, fino alle basi e tavoli refrigerati e alla fermalievitazione, indispensabile per controllare il ciclo di lievitazione: con i prodotti firmati GEMM, ogni professionista dell’industria dolciaria potrà elevare i propri standard qualitativi per soddisfare i palati dei propri clienti.
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